三重県志摩地方の冬のグルメ
的矢かきと並び 冬の極うま
真珠貝（アコヤ貝）の貝柱です
１１月から２月にかけて
真珠の口開け作業が行われる
アコヤ貝から真珠を取り出した貝柱を食す
眞珠生産量の減少とともに貴重品になり 値段も上昇を続ける
高級珍味になりつつある
形は勾玉状で小粒
ホタテ 小柱などより味は濃厚
志摩地方や 真珠養殖をしている愛媛県 長崎県などが恩恵を浴す
最近 冷凍品も出回り始めた
三重県 志摩地域のスーパー 鮮魚店で販売
調理法
粗塩を振り 表面のヌメリを擦り取り 水洗いをする
炊き込みご飯 バター焼き しょうが醤油煮 刺身 カラシ酢味噌和え
天ぷら かき揚げ フライ 干物 など
眞珠漬は高級珍味
